作者：周素梅主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2019090550
书号：978-7-03-061229-8
出版地：北京
出版时间：2019.6
定价：￥98.0
本书首先从燕麦原料的初加工入手，包括燕麦制粉、制米加工，进一步至我国传统燕麦食品的加工，国外流行燕麦早餐食品、燕麦休闲食品的加工，燕麦中重要功能组分（淀粉、β－葡聚糖、蛋白质、油脂等）的提取、综合利用及应用角度展开燕麦深加工技术的详细介绍，最后对燕麦加工业未来技术与产业发展趋势作以展望。内容尽可能涵盖目前全球从科研、产业角度所能够涉及的燕麦加工技术内容。