本书从供应链合作主体视角，遵循“行为分析→效果评价→机制构建→政策优化”的研究思路，对蔬菜质量安全问题进行系统研究，主要内容包含以下几个部分：一是结合供应链、交易成本、规模经济等理论，对蔬菜质量安全的内涵、特征等进行系统认识；二是以山东省为例，依据计划行为理论，运用回归模型实证分析蔬菜生产主体、加工主体以及销售主体的质量安全现状、行为、影响因素，以系统了解供应链视角下关键合作主体的蔬菜质量安全行为。三是依据绩效评价理论，以蔬菜生产、加工及销售主体组成的“农超对接”供应链为例，对其供应链运行效果进行实证评价，以了解合作主体之间的合作效果、障碍及差异；四是在论证蔬菜供应链合作主体质量安全行为协调层次特征的基础上，采用双种群演化博弈模型分析合作主体之间的作用机理、形成机制，深入分析各参数对稳定策略的影响效果；五是运用激励和约束手段，从以政府为主导的宏观层面、以供应链实体组织为核心的中观层面和以供应链合作主体为基础的微观层面提出蔬菜质量安全行为优化的建议。