作者：靳国章编著
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015139690
书号：978-7-5624-9244-3
出版地：重庆
出版时间：2015.9
定价：￥35.0
本书主要阐述营养学基础知识、烹饪原料营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪、卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及饮食卫生管理等知识。