作者：
出版社： 科学技术文献出版社
CIP号：2016200925
书号：978-7-5189-1825-6
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥42
本书围绕生鲜果蔬的自然属性和管理特征，立足从生产到销售的全过程，以食品安全技术与运行管理的相互关系为切入点，结合大量实例，深入浅出，从新的视角诠释了食品安全管理在保障生鲜果蔬食品安全方面的意义与应用。力争使读者对生鲜果蔬供应链的模式和各环节的流程，生产经营中的食品安全风险，以及食品安全技术与管理的相互促进作用有比较全面的了解。