作者：陈振林著
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016194853
书号：978-7-5677-7162-8
出版地：长春
出版时间：2016.7
定价：￥45
畜牧水产业作为农业的重要组成部分，其发展水平的高低以及在农业产值中比重的大小，已成为衡量现代农业发展程度的重要标志。本书主要对现代畜牧水产品加工利用技术进行了研究，内容主要包括肉与肉制品、乳与乳制品、水产品、水产调味品的加工技术，肉制品加工中常用辅料及特性，水产品加工原料，以及现代食品加工高新技术。