食品专业创新创业训练为食品专业创新实验课程教材，该门课程在专业基础实验及综合实验教学的基础上，将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。主要内容及要求：围绕教学目标（结合当地食品产业特色，开发设计新产品），设计训练项目：1市场调查；2调研报告；3新产品设计及加工；4新产品品质检验与评价；5新产品标准的制订；6新产品的HACCP制定；7新产品试销。