作者：辛志宏主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017048140
书号：978-7-122-29257-5
出版地：北京
出版时间：2017.5
定价：￥35
本教材共12章，在内容安排上，注意及时将食品安全领域的新知识和学科发展前沿动态，特别是实际工作的发展进程和食品安全监管需要“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治””的理念反映出来；在内容上精心设计，通过典型案例的学习，使学生能够建立和实施HACCP体系，达到控制食品安全的目的。