作者：老波头著
出版社： 上海文化出版社
CIP号：2016160331
书号：978-7-5535-0021-8
出版地：上海
出版时间：2016.7
定价：￥48
古旧的食谱中加载的各种菜肴，因各种原因，有些现今已经失传。根据旧谱的记载，用现今的食材和烹饪方法，还原那些久已失传的美味。60道老菜谱中的传统菜，涵盖江浙沪三地菜系，至少有半数已失传或接近失传，年青的一代，甚至都没有听说过。仿《随园食单》，将这些菜用文字的形式加以记录与还原，以保留中华饮食文化之一脉。