作者：(日) 森胁公代著 ; 李卉译
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019289792
书号：978-7-5184-2860-1
出版地：北京
出版时间：2020.3
定价：￥78.0
本书为专业厨师蔬果切雕教材。包括57道用切雕装饰的艺术菜品，收录蔬菜水果创意雕刻作品、雕刻作品的摆盘技巧。详细讲解蔬菜水果切雕的基本方法，基本步骤一步一图。提供单个蔬菜水果的切雕范例以及肥皂切雕作品集供参考。