作者：蔡杰主编
出版社： 华东师范大学出版社
CIP号：2019040744
书号：978-7-5675-8541-6
出版地：上海
出版时间：2019.
定价：￥25.0
本书主要分为角色入门篇、服务技能篇、运营管理篇及知识拓展篇等四部分，涉及到餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划、菜点认知、酒水认知等十二个项目。