作者：徐岩主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019213156
书号：978-7-5184-2678-2
出版地：北京
出版时间：2019.10
定价：￥298.0
本论文集收录了国内各大白酒企业和相关科研院所近一年来的最新研究论文，涉及白酒酿造各个方面的新思路、新工艺、新菌种、新概念、新技术、新方法，在第四届中国白酒学术研讨会上首次发表，对推动我国白酒酿造科学有深远意义。