作者：李增主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015244264
书号：978-7-5624-9508-6
出版地：重庆
出版时间：2015.10
定价：￥35.0
本书选取的上百道菜品，既有经典的传统菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行菜，基本囊括了菜品制作的所有烹调方法和各种常用原料。通过学习使学生能够达到融会贯通、举一反三的目的。