《食帖03：食鲜最高 》，为《食帖》系列第3本特集。在酸甜苦辣咸五味之外，还有一种更为珍贵的、更为难得、更为被人们所追逐的“鲜”味。“鲜”之一味的体会每个人都有自己的理解，它是一种模糊高阶的形容，却也是一种最令人感动赞叹的味觉体验。将从全球采集不同类型的“鲜味”：海鲜之“鲜”、山菌之“鲜”、时令之“鲜”。从“鲜味”的捕获过程，到“鲜味”的烹调料理法，以及“鲜味”的品鉴法，全方位的解释这难以一言以蔽之的味觉感受。《食帖》遍及全球各地的海外编辑，将实地走访多个国家和地区的山野与市集（东京筑地市场、加拿大渔人码头、法国松露庄园等），同时，编辑部将直地云南采访，深入取材，寻找中国代表性的山野之“鲜”。