作者：
出版社： 中信出版社
CIP号：2019013710
书号：978-7-5086-9943-1
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥98.0
本书属于工业技术类图书。本书是法国美食家亚瑟·勒凯恩著的西餐肉类料理书。全书共分三大章节，包括动物篇，学徒必备工具与技巧以及菜谱。详述各类禽畜肉质优劣鉴别，烹饪工具技巧，以及烹饪菜谱方面的专业知识，图片精美。尤其对热爱西餐的读者来说，更是从根源了解各种肉类烹饪，乃至西方肉料理文化的便捷途径。东西方餐饮文化的差异性，在如何吃肉这一点上，就这样展现得淋漓尽致。