作者：
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017013883
书号：978-7-122-28925-4
出版地：北京
出版时间：2017.3
定价：￥29
《食品工艺学实验技术》（第二版）为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容,其中包括了编者科学研究与技术开发的成果。编者在每个实验“参考文献”中均附有相关的技术标准、学术论文、参考书和食品科技视频。