作者：石自彬主编
出版社： 东北师范大学出版社
CIP号：2016016372
书号：978-7-5681-1413-4
出版地：长春
出版时间：2015.12
定价：￥18
全书共有7个项目，分别为：冷调味汁制作工艺与实训、开胃类菜肴制作工艺与实训、胶冻类菜肴制作工艺与实训、冷批类菜肴制作工艺与实训、冷肉类菜肴制作工艺与实训、冷汤类菜肴制作工艺与实训和冷小吃类菜肴制作工艺与实训。