作者：吴英编著
出版社： 团结出版社
CIP号：2018073050
书号：978-7-5126-6252-0
出版地：北京
出版时间：2018.4
定价：￥180
这是一部学术著作。内容分为两部分，第一部分营养学基础，采用图表和文字形式对人体健康所需的营养素、食物营养成分及食用加工方法和膳食指导等方面进行介绍。第二部分是把营养学基本知识应用到餐饮管理整个流程中，为餐饮服务和餐饮营销提供参考。