作者：李勇, 孙治主编
出版社： 北京大学医学出版社
CIP号：2019062538
书号：978-7-5659-1974-9
出版地：北京
出版时间：2019.5
定价：￥70.0
本著作紧紧围绕人类营养与健康这一中心议题，在燕麦营养的文化、理论和应用三个不同层次逐步展开，分别进行系统阐述。分文化篇，理论篇，应用篇进行讲述。并结合先进的食品科技，从“产学研”的角度，对燕麦营养研究成果的转化与实践进行全产业链的技术解析。从农田到餐桌，燕麦营养的落地仰赖于燕麦育种、种植、生产、初/深加工等诸多环节的科学进步与科技创新。以及裸燕麦营养在现代“产-学-研”深度融合模式下，对人类膳食结构与饮食行为的深远影响逐步呈现给读者，以期让读者知其然、更知其所以然。