作者：李建国主编
出版社： 中国铁道出版社
CIP号：2018095870
书号：978-7-113-24459-0
出版地：北京
出版时间：2018.5
定价：￥100
本书主编李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投科的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。《中国大锅菜·南方卷》是以上海、杭州、安徽、深圳等地区的菜系为主，收录150道菜，另外为了突出地方特色，增加小吃、主食。