作者：
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2018073038
书号：978-7-5647-6061-8
出版地：成都
出版时间：2018.4
定价：￥48
本书对水产食品加工学涉及的相关内容进行了较为详细的归纳和总结，主要内容涵盖了水产动物食品原料、水产食品原料安全、有毒物质分析、水产食品原料评定、水产食品原料贮藏、水产食品贮藏及水产食品安全保障等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。