作者	王远红、徐家敏
出版社
出版时间	2006-09-01

特色：

本书内容包括食品鲜度检查技术、食品营养成分的分析技术、食品有害有毒成分的分析技术三大部分，在内容上尽量做到全面精练，教材共编33个实验，基本包含了食品分析的内容，大多数实验适应不同种类食品的测定，有些实验收录两种方法。