作者：朱莉主编
出版社： 经济管理出版社
CIP号：2017249168
书号：978-7-5096-5419-4
出版地：北京
出版时间：2017.5
定价：￥48
《中华餐饮老字号文化》教材是一门面向烹饪营养与管理、酒店管理、旅游管理以及财经类高职、中职学生而开设的一门通识课程教材，该教材旨在培养学生了解中华餐饮老字号的特点，分布区域、著名老字号的历史和产品，有助于加强学生对中华餐饮老字号的认识和保护，有助于提升学生的综合素养和职业能力。该教材共分为11个单元，介绍了中华老字号的概念、基本特征、研究体系；中华老字号餐饮文化的区域特征；中华餐饮老字号的经典文化、品牌传承与创新；著名中华老字号企业的历史、特点、品牌文化、产品文化以及品牌经营状况。