作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019094936
书号：978-7-5184-2482-5
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥88.0
大范围收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现，凝聚作者40年料理经验，将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途，是一本值得收藏的酱汁宝典。