作者：何志贵著
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2018235024
书号：978-7-5692-3463-3
出版地：长春
出版时间：2018.1
定价：￥38
功能性食品是可调节身体机能的特殊食品，能够满足人们对普通食品的深层次需求。随着社会生活水平和消费水平的提高，功能性食品正日益引起食品企业和消费者的广泛关注。目前，功能性食品的研制和开发已成为世界食品工业的热点。本书从功能性食品开发的基础理论、工艺技术、规范要求等方面进行了概述，以期对中国功能性食品的未来发展有所帮助。