作者：董道顺主编
出版社： 安徽师范大学出版社
CIP号：2016310921
书号：978-7-5676-2696-6
出版地：芜湖
出版时间：2017.1
定价：￥43
本书稿为旅游管理专业“中高职衔接”主干课程“宴会设计与管理”的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前宴会的前沿知识与技能。书稿阐述宴会知识入门、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。书稿紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思考训练等体例，采用教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。