作者：思逸编著
出版社： 浙江科学技术出版社
CIP号：2017034575
书号：978-7-5341-7486-5
出版地：杭州
出版时间：2017.3
定价：￥48
本书系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本知识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及禽畜类食材的刀工技法与应用、水产类食材的刀工技法与应用、蔬果类食材的刀工技法与菜品配制等实用知识。