作者：(日) 田中博子著 ; 徐蓉译
出版社： 北京美术摄影出版社
CIP号：2018111647
书号：978-7-5592-0135-5
出版地：北京
出版时间：2018.7
定价：￥69
日本独特的果酱！食材、道具、装填、装瓶等制作果酱的技术和要领，本书都做了详细的叙述。日本本州岛是四季分明的地区，每个季节的时令水果各有不同，由于日本所处的环境（湿度、温度、土壤），日本产的水果与世界其他地区的水果在果糖、果胶等方面大有不同。因此，使用日本产水果为食材制作出来的果酱自然别有风味。本书作者对果酱的制作有深入的研究，通过图文并茂的形式把制作要领逐一向读者介绍。