作者：曹宪周主编
出版社： 河南科学技术出版社
CIP号：2016190590
书号：978-7-5349-8255-2
出版地：郑州
出版时间：2016.8
定价：￥50
农产品深加工技术与装备是过程装配与控制、食品科学工程本科专业一门重要的专业基础课。主要讲述主要农产品小麦、玉米、大豆的深加工技术以及机械设备。本书共分四章，第一章主要介绍农产品深加工常用辅助材料及工艺特性，第二章主要介绍小麦淀粉深加工技术及装备，第三章主要介绍玉米深加工技术及装备，第四章主要介绍大豆深加工技术及装备。通过此课程学习，能帮助学生掌握主要农产品（小麦、玉米、大豆）的深加工工艺特性，主要加工设备的结构、工作原理、操作及其典型设备的设计与选型；也能使学生对生产中因物料特性、设备性能等引起的产品质量问题，迅速做出判断，并能及时解决。