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出版社： 中国水利水电出版社
CIP号：2017326340
书号：978-7-5170-6221-9
出版地：北京
出版时间：2017.12
定价：￥52
四甲基吡嗪（2,3,5,6-tetramethylpyrazine, TTMP）是中药川芎中的有效活性成分，在治疗脑血管、胃溃疡、肾脏疾病方面有显著疗效，作为常备药品广泛应用于临床。TTMP是一种重要的呈香物质，天然存在于可可豆、咖啡、花生、坚果、白酒中，具有烤肉、烤面包等香气，国家标准GB2760-1996规定其为允许使用的食用香料。目前，TTMP的生产主要以化学合成法为主，但是面临着严峻的环保问题且转化率低。因此，微生物发酵法因具备环境友好、条件温和、可控性好等优势广受关注。