作者：
出版社： 云南科技出版社
CIP号：2019287836
书号：978-7-5587-2551-7
出版地：昆明
出版时间：2019.12
定价：￥38.0
教材内容包括：实验基本知识、实验技术基础、食品感官鉴定、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品腐败变质的测定、食品掺伪检验、食物中农药残留与动物用药残留的测定等。在实验中，要求学生发挥主观能动性，查阅相关资料和相关检验检测方法的国家标准，在过程中设计对比实验，探讨不同方法的优缺点，以提高实验质量。通过实验，使学生学习和掌握一些食品检验与科学研究的技能和方法。