作者：陈静, 张瑾主编
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2019255023
书号：978-7-313-22239-8
出版地：上海
出版时间：2019.
定价：￥50.0
本书紧跟餐饮行业，尤其是饭店餐饮服务与管理的实际，将旅游类高职高专人才培养要求和餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要，以及餐饮类国家职业技能鉴定的要求相结合，具有较强的时效性、针对性、指导性和实用性。本书以学生职业生涯发展和餐饮职业能力养成为主线，将知识学习和能力培养紧密结合，知识的选取与排列符合学生职业生涯发展的需要。书中链接了丰富的拓展阅读，穿插了生动的案例，亦有课后思考与实训练习供学生巩固所学知识本书可作为高等院校、高等专科院校、五年制高职院校旅游类专业课程教材，也可作为社会从业人士的业务参考书和培训教材。