作者：
出版社： 东北林业大学出版社
CIP号：2018187862
书号：978-7-5674-1505-8
出版地：哈尔滨
出版时间：2018.8
定价：￥35
本书主要介绍国内野生猕猴桃种质资源的分布开发情况，对于国内主要品系进行系统发育研究，构建了相关野生猕猴之间的亲缘关系，获得了一些新的发现；依据现有品系开发现状，通过笔者近年来在深加工领域研究情况，在总结以往加工技术前提下，依据深加工难度分别论述了相关通用关键深加工技术（保鲜技术、加工保持营养技术、液态产品固态化技术、膜处理技术等），并对于现阶段主要的核心加工技术进行了总结，此外围绕保健食品开发可能性进行相关论述。