本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，主要讲述了功能食品和健康的关系，功能性成分及其生理作用，功能食品的评价、管理和质量控制等内容。《功能性食品》是我院食品营养与检测专业、农产 品质量检测专业和食品加工技术专业选修课程。食品营养与检测专业、农产品质量检测专业和食品加工技术专业培养的是面向各类食品企业，在生产和服务第一线能从事食品生产开发、检验和质量管理工作的技能型人才。功能性食品的研发是食品生产开发的一个重要方向，因此，《功能性食品》在拓展学生视野和拓宽学生就业方面发挥着重要的作用。