作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019168162
书号：978-7-5184-2603-4
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥98.0
全书共分为十二章，各章的内容：花生和花生油，花生的干燥和储藏，花生压榨制油技术，浓香花生油制备技术，水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油，花生饼浸出技术，花生油的精炼技术，花生蛋白制备技术，花生副产品综合利用，花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定，离子迁移谱在花生油真实性检测方法，花生油中有害物质的污染和预防。