作者：李艳主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2015202816
书号：978-7-5677-4423-3
出版地：长春
出版时间：2015.8
定价：￥30.0
进入新世纪以后，餐饮业的竞争加剧，竞争的核心是高层次人才的竞争，但都表现为菜品和服务质量的竞争。其实，管理就是服务，而服务应在客人开口这前想到、准备好，同时应具有娴熟的技巧。这是我校学生一进校就应牢固树立的观念，产在学习和工作中孜孜不倦地实践之。本系列教材除体现科学性外，主要特色是其实用性和可操作性，因为参与编写的教师既长期在教学一线，又是餐饮业的管理者或服务技师，他们具有丰富的餐饮企业管理经验和精湛的服务技艺。教材编写中充分体现了学以致用的原则。