作者：季大相著
出版社： 河海大学出版社
CIP号：2019225548
书号：978-7-5630-6134-1
出版地：南京
出版时间：2019.11
定价：￥60.0
本书介绍了洪泽湖菜系，它对于淮扬菜系的形成起到了纽带作用，在淮扬菜系中占据重要的地位。洪泽湖菜系以原料鲜活、刀工细腻、注重原汁原味为烹饪之道。数百年来，人们不断地总结、改进、创新，一批色香味俱佳的菜肴应运而生，甚至湖畔人家草锅摊饼、小鱼熬咸菜、咸肉菜饭等家常小吃，信手拈来，看似随意简单，实则富于变化，积淀着水文化、渔文化的深厚底蕴，极具地方风味特色。