本书系统分析了国外畜禽食品的生产和贸易状况，对国际标准化组织（ISO）、食品法典委员会（CAC）等国际组织和欧盟、美国等发达国家及地区畜禽食品加工标准现状及制修订趋势进行了阐述，并在此基础上进一步进行了整理分析。书中重点对国际上畜禽食品相关加工标准和特点进行了剖析，同时与我国对应标准进行了对比研究，通过大量的限量指标分析，厘清了我国相关标准体系存在的问题和不足，并提出相应的改进建议和方案，为我国政府相关部门完善畜禽食品加工标准体系提供参考依据，为我国相关标准制定与应用、加工企业产品出口提供借鉴和参考。