作者	顾国芳，浦鸿汀　编著
出版社
出版时间	2001-01-01

特色：

本书具体、详细地介绍了绿豆芽、黄豆芽等传统芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各种新兴芽菜的生产技术、营养和药用价值、烹调方法和市场信息。不仅为家庭生产芽菜提供了简便易行的方法，而且为工业化大规模生产芽菜解决了技术和信息难题。此外，还对种子萌发过程中的物质变化和生理过程进行了探讨。本书内容丰富、技术可靠，有很强的实用性和可操作性，可作为芽菜规模化产生者及家庭培育者的**图书，对研究人员也有一定的参考价值。