作者：李巧玲, 韩俊华主编
出版社： 北京师范大学出版社
CIP号：2019153799
书号：978-7-303-24877-3
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥59.8
本书是依据最新修订的食品安全国家标准和食品行业对食品检测人员岗位任职要求等编写而成。全书共分为5个部分，包括食品分析基础知识、仪器分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中常规成分分析和食品安全分析。该书各章节的主要内容均配有相应的学习目标、思考题等，便于读者轻松、便捷、高效地掌握本书的精髓，提高学习效率。