作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019129737
书号：978-7-5184-2550-1
出版地：北京
出版时间：2019.10
定价：￥178.0
该书是所有面包行业从业人士的参考书籍，是面包师不可或缺的新工具，内含3位专业人士的100个面包制作方法。托马斯·玛丽是法国最杰出的工匠；让—玛丽·拉纽和帕特里斯·米塔耶是洛桑酒店管理学院的创始人。本书分7个章节，用现代的教授方法精确解释了法国以及世界上经典面包的制作技巧。是一本由专业人士撰写，为专业人士准备的书。展现了有品质的、充满活力的、多样的面包世界。