作者：朱建忠著
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2015114895
书号：978-7-5180-1717-1
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥69.8
本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。