作者：赵子余主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015198967
书号：978-7-5167-2060-8
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥20.0
本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。教材共分四个模块，主要内容有中式凉菜基本认知、中式凉菜基本技能、中式凉菜制作工艺及中式凉菜拼摆工艺。