作者：
出版社： 南海出版公司
CIP号：2020017281
书号：978-7-5442-9818-6
出版地：海口
出版时间：2019.12
定价：￥38.0
该书稿主要论述了椰子加工副产物中椰子油、椰子蛋白、椰子活性多糖、椰壳活性炭的研究进展，主要包括这些物质的提取、分离、纯化及制备工艺的优化，以及其理化性质、结构组成、加工特性的研究进展，还有其相关产品的开发和产业发展状况。全书稿分为5章，分别是第一章的《椰子概述》、第二章的《椰子蛋白质》、第三章的《椰子多糖与膳食纤维》、第四章的《椰子种皮油脂》、第五章的《椰子多酚类物质》。该书作者均为中国热带农业科学院椰子研究所的助理研究员。书稿的内容也具有一定的专业性和学术性。