作者：闫广金著
出版社： 中国农业科学技术出版社
CIP号：2019075031
书号：978-7-5116-4150-2
出版地：北京
出版时间：2019.4
定价：￥39.8
本书具体分为十五章，生产品种为六大类，包括咸菜的腌制、酱菜的加工、泡菜的加工、豆腐乳的制作、豆酱类的制作、面酱类的制作等。此书也适合家庭腌制加工食用，制作酱腌菜时，可以根据腌制的数量增减所需要的配料；也可以根据口味添（加）去（掉）辅料。但制作的方法不要改变，一定要按规定的方法去操作加工。