作者：薛党辰主编
出版社： 中国纺织出版社有限公司
CIP号：2020039219
书号：978-7-5180-7223-1
出版地：北京
出版时间：2020.5
定价：￥45.0
《烹饪基本功训练教程》为高等院校烹饪专业基础课课程使用的教材之一，是《烹调工艺学》和《面点工艺学》两门课程的补充内容，是专业课《中国名菜》和《中国名点》的学习基础，本书主要内容包括烹饪基本功的基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等三大部分内容。