作者	丁纯孝，周奇文主编
出版社
出版时间	2000-03-01

特色：

《实用食品加工新技术》丛书①～⑦在1986年～1992年由中国食品出版社与中国轻工业出版社相继出版。该书内容包括：谷类食品、豆类食品、薯类食品、保健食品、油脂食品、糖果、冷食、饮料、酱类、调味品和食品添加剂等加工新技术。本书是实用食品加工新技术精选的第4册。书中详细地介绍了高品质面包、夹心蛋糕、速食干燥米等等实用食品的加工技术。该书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各饮食行业、食品加工企业参考。