作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019246832
书号：978-7-5184-2707-9
出版地：北京
出版时间：2020.1
定价：￥198.0
内容包括马铃薯化学成分的鉴定、分析和使用、碳水化合物和非碳水化合物成分、细胞壁化学、糖类生物碱、酚类和花青素分析、热处理相关的最新信息以及质量优化。还讨论了马铃薯及其制品质量测定的新方法和系统方法、以马铃薯为基础的创新健康食品、转基因马铃薯的发展趋势以及马铃薯及其制品的非食品用途。