作者：杜连启编著
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2018108514
书号：978-7-5180-5029-1
出版地：北京
出版时间：2018.6
定价：￥42.8
本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新产品研发的科研人员及相关院校师生的参考书。