作者：赖斌主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2019060935
书号：978-7-5032-6236-4
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥39.8
全书由五四部分组成：导论、上篇、中篇、下篇、附录，按照任务驱动模式进行的编写。上篇包括：任务一 认识饭店的“管家”；任务二 知晓清洁器具和清洁剂；任务三 进行细致的清洁保养；任务四 提供温馨的对客服务。中篇包括：任务五 认知饭店的“美食中心”；任务六 储备丰富的餐饮知识；任务七 提供周到的餐饮服务。下篇包括：任务八，探知饭店的“管理策略”。每一个任务下面按照背景研习、项目研习、具体项目和任务训练四个模块进行编写。体例新颖，体现对口招生的考试特点。