饭店服务与管理

《饭店服务与管理》

作者:赖斌主编

出版社: 中国旅游出版社

CIP号:2019060935

书号:978-7-5032-6236-4

出版地:北京

出版时间:2019.3

定价:¥39.8


简介

全书由五四部分组成:导论、上篇、中篇、下篇、附录,按照任务驱动模式进行的编写。上篇包括:任务一 认识饭店的“管家”;任务二 知晓清洁器具和清洁剂;任务三 进行细致的清洁保养;任务四 提供温馨的对客服务。中篇包括:任务五 认知饭店的“美食中心”;任务六 储备丰富的餐饮知识;任务七 提供周到的餐饮服务。下篇包括:任务八,探知饭店的“管理策略”。每一个任务下面按照背景研习、项目研习、具体项目和任务训练四个模块进行编写。体例新颖,体现对口招生的考试特点。

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