作者：
出版社： 新疆科学技术出版社
CIP号：2016200577
书号：978-7-5466-3693-1
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2016.8
定价：￥20
本教材坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。